Barolo DOCG Boiolo 2021

Appellatie: Barolo DOCG – Boiolo

Druif: Nebbiolo

De cru Boiolo staat bekend om zijn krachtigere en meer gestructureerde Nebbiolo’s. De druiven in deze fles zijn afkomstig van een zeer hoog gelegen perceel, vrij jonge aanplant. In het glas toont deze Barolo een diepe robijnrode kleur met granaatrode nuances (20 dagen schilmaceratie). Deze wijngaard heeft een Nebbiolo variant met dikkere skins, en compacter fruit.

De neus is intens en complex, met zwarte kers, pruim en viooltjes, aangevuld met tonen van zoethout, teer en donkere specerijen. Een lichte balsamische en minerale toets geeft extra diepgang.

In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, met een vlezige, stevige maar rijpe tannines die voor structuur en bewaarpotentieel zorgen. De balans tussen rijp fruit, frisse zuren en kruidige nuances resulteert in een lange en indrukwekkende afdronk. Ik heb deze wijn tijdens de degustatie opzij gezet, om na een uur opnieuw te kunnen proeven: het resultaat is fenomenaal, dit is een geweldige, fantastische wijn.

Drinken: 2028 – 2045

Foodpairing: wildgerechten, langzaam gegaard rundsvlees en truffelgerechten.