Erpacrife, Spumante 2021 Cortese, Erbaluce

Appellatie: Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Bianco Dosaggio Zero

Druif: Timorasso, Cortese, Erbaluce en Moscato

Voor deze witte metodo classico koos Erpacrife niet voor één druivenras, maar voor een bewuste assemblage van vier autochtone Piemontese witte variëteiten: Timorasso uit de Colli Tortonesi, Cortese uit Costigliole d’Asti, Moscato uit Castagnole delle Lanze en Erbaluce uit Caluso. Elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifieerd, daarna in het voorjaar geassembleerd en vervolgens minstens 24 maanden sur lattes opgevoed, met 0 gram restsuiker en verdere rust op fles.

Wat deze wijn zo boeiend maakt, is de combinatie van verschillende Piemontese identiteiten in één glas. Cortese brengt finesse en spanning, Erbaluce zuurstructuur en levendigheid, Timorasso diepte en textuur, terwijl Moscato een aromatische lift en florale verfijning.

In het glas presenteert “L’eleganza” zich licht goudgeel, met een fijne, precieze mousse. De neus opent op rijpe appel, citrus, witte bloemen en een subtiele gisttoets, met daarachter een meer complexe laag van lichte kruiden, natte steen en een heel zachte aromatische lift.

In de mond is de wijn droog, strak en elegant, maar tegelijk iets breder dan je op basis van de neus zou verwachten. De verschillende druiven bouwen samen aan een mooie gelaagdheid, en de dosage zéro-stijl houdt alles heel zuiver, zonder cosmetische afronding.

De afdronk is lang, verfijnd en mineraal, met een mooie combinatie van frisheid, textuur en subtiele aromatische breedte. Dit is een metodo classico die duidelijk vanuit wijn gedacht is, niet vanuit mousse alleen.

Drinken: nu – 2030

Foodpairing: aperitief, rauwe vis, schaal- en schelpdieren, lichte antipasti, verfijnde groentegerechten en zachte kazen