Balau - Barbera d'Asti Superiore - 2018

Appellatie: Barbera d’Asti Superiore DOCG

Druif: Barbera

Topcuvée van oude stokken (tot 1933) en dus lage rendementen, waarbij de druiven zorgvuldig met de hand geoogst worden in kleine boxen. Het sap ondergaat een lange maceratie en rijping op verschillende vaten (eerst 3-4 maanden inox, nadien 24 maanden op hout), wat zorgt voor maximale complexiteit en bewaarpotentieel.  

In het glas diep robijnrood met paarse nuances. De neus is intens en complex met donkere bramen, pruim en zoethout, aangevuld met gedroogde bloemen, balsamico en vanille. In de mond vol en rond, met rijp fruit, frisse zuren en een mooie kruidigheid. Na walsen komen er ook toetsen van koffie, leder en cacao naar boven. Het mondgevoel is geconcentreerd, maar bijzonder fijn en elegant. De afdronk is lang en gelaagd. Grote, serieuze wijn voor een kleine prijs.

Drinken: 2024 – 2032

Foodpairing: wild, rundvlees, stoofgerechten en gerijpte kazen